LEE KUM KEE

Bao de panceta

Para 14 personas

Ingredientes

250 g harina (y un poco más para trabajar la masa)
1 cucharadita levadura seca instantánea
180 ml agua
200 g carne de cerdo picada
Verduras recién cortadas (opcional)
Semillas de sésamo (opcional)

Marinado

Preparación

1 En un cuenco grande, incorpora la harina y la levadura seca y mézclalas bien. Vierte el agua en el cuenco lentamente, al tiempo que remueves con ayuda de unos palillos chinos. Cuando el agua se haya mezclado con la harina, espolvoréate un poco harina en las manos y empieza a trabajar la mezcla para obtener la masa.
2 Pasa la masa a una superficie de trabajo previamente espolvoreada con harina y continúa amasando durante otros 5 minutos (la masa debe resultar elástica). Humedece con agua un paño de cocina limpio, luego espolvorea con harina un cuenco limpio y traslada a él la masa. Cubre la masa con el paño húmedo y déjala reposar hasta que doble su tamaño (2,5-3 horas).
3 Cuando la masa esté casi lista, mezcla el cerdo picado, la Salsa de soja clara Light Premium Lee Kum Kee y la Salsa de ostras Panda Lee Kum Kee. Vuelve a espolvorear con harina la superficie de trabajo y trabaja sobre ella la masa durante 3-5 minutos para retirar las burbujas de aire. Divide la masa en porciones iguales. Enrolla cada porción de masa hasta formar un cilindro largo y divídelo en unos 12-14 trozos.
4 Coge un trozo de masa y redondéalo con las manos hasta formar una bolita. Aplasta la masa formando un disco y, a continuación, trabájala con un rodillo para obtener una oblea fina. Añade 2 cucharadas de la mezcla de carne de cerdo en el centro de cada oblea. Sujeta el bollo con una mano y, con la otra mano, empieza a cerrarlo formando pliegues. Repite la operación con los demás discos de masa. A continuación, cubre los bollitos con un recipiente grande boca abajo. Déjalos reposar durante 15 minutos.
5 Llena con agua una olla grande y coloca la rejilla de cocción al vapor en el centro. El nivel del agua debe estar 2,5 cm por debajo de la rejilla. Coloca un paño limpio en la rejilla y traslada a él los bollitos con cuidado, dejando una separación de 2,5 cm entre ellos. 6. Tapa la olla y cocina a fuego fuerte hasta que el agua empiece a hervir. Luego pasa a fuego medio durante 10-12 minutos o hasta que los bollitos estén cocinados. Sírvelos calientes con una selección de tus verduras favoritas recién cortadas, y acompáñalo de semillas de sésamo si lo deseas.
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