LEE KUM KEE

Berenjenas dulces a la soja en cazuela de barro

Para 2 personas o para 4

Esta receta se basa en sofreír láminas de berenjena fresca en una potente salsa a base de Salsa de soja Lee Kum Kee y Salsa de soja dulce Lee Kum Kee, con un potente sabor umami. Una delicia que se acompaña de riquísimos dados de tofu ahumado y cebollino fresco. Este es un plato fantástico para probar el cebollino chino. ¡Muy sencillo, pero lleno de sabor y aroma!

La Salsa de soja aporta un fabuloso toque salado (mucho mejor que el miso), mientras que la Salsa de soja dulce agrega profundidad a la receta. Atrévete a disfrutar de unas berenjenas tiernas y sedosas, combinadas con la rotundidad del tofu.

El cebollino pone la pincelada final con sus notas que recuerdan a la cebolla.

Las berenjenas son una hortaliza muy saludable, básica en una dieta sana. Una fuente excelente de fibra, vitaminas B1 y B6 y potasio. También son ricas en minerales como el cobre, magnesio y manganeso.

Destacan por su alto contenido en antioxidantes, especialmente la nasunina, que les brinda su inconfundible color púrpura.  Una receta reconfortante y lista en cuestión de minutos, para cualquier día de la semana. 

Si lo prefieres, puedes sustituir el tofu por lonchas gruesas de setas shiitake.

 - Ching He Huang

Ingredientes

450g de berenjenas baby o berenjenas normales, sin los extremos, cortadas en bastones de 1 cm de grosor
300g de arroz jazmín hervido (para compartir entre 2 personas)
100g de tofu ahumado en dados de 1 cm
100ml de caldo de verduras frío, con 1 cucharadita de harina de maíz disuelta
50ml de agua
2 cucharadas de aceite vegetal
2 dientes de ajo, pelados y muy picaditos
1 trozo de 2-3 cm de jengibre fresco, pelado y rallado
1 chile rojo mediano, sin semillas, muy picadito
1 pizca de azúcar granulado (opcional, a tu gusto)

Aderezo

2 cucharadas de Salsa de soja dulce Lee Kum Kee
1 cucharada de Salsa de soja Lee Kum Kee
1 cucharada de vino de arroz o jerez seco
Guarnición
1 cucharadita de Aceite de sésamo puro Lee Kum Kee
1 puñadito de cebollino, muy picadito, para espolvorear al final

Preparación

1 Pon el wok a calentar a fuego vivo. Cuando esté bien caliente, añade 1 cucharada de aceite vegetal. Saltea los bastones o palitos de berenjena durante 3-4 minutos. Rehógalos hasta que se ablanden y doren un poco. Mientras se van rehogando, añade una pizca de agua, cucharadita a cucharadita, por el borde del wok, de manera que se vaya evaporando y así ayude a reblandecer y cocinar las berenjenas. En cuanto estén listas, pásalas a un bol y resérvalas.
2 Devuelve el wok al fuego y añade otra cucharada de aceite vegetal. Añade el ajo, el jengibre y el chile para saltearlos a fuego vivo unos segundos. Luego pon en el wok los dados de tofu y también los bastones de berenjena. Menéalo bien para que todo se mezcle y deja que se caliente junto unos 20 segundos. Agrega la Salsa de soja y sigue rehogando todo unos instantes. Condimenta a continuación con el vino de arroz Shaoxing y la Salsa de soja dulce.
3 Vierte el caldo de verduras con la harina de maíz disuelta y lleva todo a ebullición.
4 Para decorar, espolvorea por encima el cebollino picado y sazona con unas gotas de Aceite de sésamo puro. Si vas a utilizar una cazuela de barro, viértelo todo en la cazuela con un cucharón antes de decorarlo con el cebollino y sírvelo acompañado de arroz jazmín.
5 Pequeños trucos: Si calientas antes la cazuela de barro en un hornillo de gas, mantendrá la comida bien caliente y humeante durante más tiempo. No pasa nada si no tienes una de estas cazuelas.
20 MINUTOS
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