LEE KUM KEE

Pollo con albahaca al estilo tailandés

Para 4 personas

Ingredientes

2 cucharadas aceite neutro (p. ej., de semilla de uva, de salvado de arroz o vegetal)
5 dientes de ajo, picados muy finos
1 chile rojo largo, laminado fino
400 g muslos o filetes de pechuga de pollo, pelados y deshuesados, cortados del tamaño de un bocado
2 cebolletas, cortadas en tiras de 4 cm de largo
45 g hojas de albahaca tailandesa, sin compactar (o, en su defecto, hojas de albahaca normal)
Sugerencias de presentación
Huevo frito
Arroz al vapor

Preparación de la salsa

2 cucharaditas azúcar
½ cucharadita pimienta recién molida
80 ml agua

Preparación

1 Mezcla todos los ingredientes de la salsa en una pequeña jarra o cuenco, remuévelos bien y resérvalos.
2 Calienta el aceite en una sartén o wok a fuego fuerte. Fríe el ajo y el chile durante unos 10-15 segundos, o hasta que el ajo esté ligeramente dorado.
3 A continuación, añade el pollo y sigue friendo durante otros 2 minutos. Añade la salsa y espera otros 2 minutos. Por último, añade las cebolletas y fríelas durante 1 minuto más.
4 Apaga el fuego e incorpora las hojas de albahaca mientras remueves hasta que estén blanqueadas. Sirve con arroz al vapor y un huevo frito.

Consejos

1 Mantén la temperatura del wok lo más alta posible. Así obtendrás un delicioso sabor ahumado y todos los ingredientes se cocinarán de manera uniforme.
2 En Tailandia, este es un plato que se consume muy picante. Para realzar el punto picante de la receta, puedes usar chile de ojo de pájaro o chile tailandés.
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