LEE KUM KEE

Ramen de garbanzos y boniatos rehogados a la soja

Para 2 personas o para 4

El secreto de este plato son los boniatos, pelados y guisados con Salsa roja para guisar Lee Kum Kee, Salsa de soja dulce Lee Kum Kee, acompañados de garbanzos cocidos (en conserva), jengibre, anís estrellado y canela. Para acompañar elegiremos una buena lechuga romana, aderezada con cilantro y servida junto a fideos gruesos de ramen.

El resultado es una sopa de fideos especiada y con el toque reconfortante de la soja dulce, ideal para los fríos días de invierno, rápida de preparar y riquísima.

Si te apetece darle un toque extra de intensidad, ponle unas gotas de Aceite de chile Chiu Chow Lee Kum Kee.

Este plato es una fusión de Japón y Taiwán, ¡jamás has probado unos boniatos así!

Si lo prefieres, puedes sustituir los garbanzos y boniatos por tofu o setas.

Los boniatos o batatas son un tubérculo rico en fibra y una buena fuente de la mayoría de vitaminas B, vitamina C, hierro, calcio y selenio. A menudo se los encuadra entre los "superalimentos" porque están cargados de betacaroteno, un potente antioxidante, y tienen un alto contenido en vitamina A, beneficiosa para la vista, el sistema inmunitario y la buena salud de nuestros órganos en general. Su IG reducido los hace ideales como sustituto del arroz y la pasta.

- Ching He Huang

Ingredientes

400g de boniatos, pelados, sin los extremos y cortados en dados de 1,5 cm
3 chalotas o escalonias pequeñas, peladas y cortadas por la mitad
2 tomates grandes, cortados en cuartos
1,2 l de agua filtrada
1 pedazo de jengibre de 2-3 cm, pelado y cortado en bastoncillos muy finos
1 chile rojo mediano, sin semillas, cortado en tiras largas y finas
1 lata o bote de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos

Aderezo

2-3 cucharadas de Salsa roja para guisar Lee Kum Kee
2 cucharadas de Salsa de soja dulce Lee Kum Kee
2 vainas de anís estrellado
1 ramita de canela
Para los fideos
200g de fideos secos para ramen (4 bloques de fideos)
1l de agua
1 cucharadita de Aceite de sésamo puro Lee Kum Kee
Guarnición
50g de hojas de lechuga romana (blanqueada)
1 puñadito de cilantro, picado
1 cucharadita de Aceite de chile Chiu Chow Lee Kum Kee

Preparación

1 Pon el agua a calentar en una olla. Pon a cocer los bastoncillos de jengibre, las chalotas, el pimiento, los tomates, los boniatos, los garbanzos, la canela y el anís estrellado.
2 Añade la Salsa roja para guisar y la Salsa de soja dulce. Deja que hierva a fuego medio durante 30 minutos.
3 Cuando queden 5 minutos para que esté listo, pon a hervir 1 litro de agua aparte. Echa los fideos de ramen y cuécelos durante 3 minutos, hasta que queden al dente. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría. Aderézalos con Aceite de sésamo para evitar que se peguen. Resérvalos y repártelos en cuatro cuencos para servir.
4 Justo antes de servir, blanquea unas 3 hojas de lechuga cortadas sumergiéndolas en el caldo hirviendo durante 5 segundos.
5 Para servir, vierte 3 o 4 cucharones de caldo en cada uno de los cuatro cuencos y a continuación, añade boniatos y garbanzos. Decora los cuencos con la lechuga blanqueada. Y para finalizar, espolvorea encima cilantro fresco picado y rocíalos con unas gotas de Aceite de chile Chiu Chow para poner la nota picante. ¡Y a comer de inmediato!
20 MINUTOS
share on facebook
Tweet
send email
print

Postres Recetas

Esta página utiliza cookies para supervisar el tráfico y recopilar estadísticas sobre el rendimiento de dicho sitio web. Si continúas navegando por dicho sitio, aceptarás automáticamente el uso que hacemos de las cookies. Si quieres desactivar las cookies en tu explorador web, consulta este enlace y te explicaremos cómo hacerlo. Ver nuestra Política de Privacidad y Condiciones de Uso.