LEE KUM KEE

Teriyaki Broccoli Tempeh Rice Parcels

Para 2 personas

Los brotes de brécol tiernos son perfectos para hacer al wok y acompañarlo con trozos de tempeh marinados en el sabor umami de la Salsa Teriyaki Lee Kum Kee y servir con bolas de arroz sushi cubiertas de sésamo, sobre paquetitos de hojas de lechuga baby y redondeados con pepino y zanahoria encurtidos. Un plato saludable, ligero, pura frescura. Fantástico para compartir con amigos y familiares, como entrante o como un sanísimo plato principal.

La Salsa Teriyaki Lee Kum Kee se caracteriza por su sabor profundo, intenso, con toques salados y dulces; un condimento exquisito y completísimo.

Pero, además de ser una deliciosa marinada, va de película para elaborar salteados.

A mí, personalmente, me entusiasma combinar lonchas de tempeh gruesas y tallos de brécol tiernos para esta receta.

Este brécol es rico en vitaminas A y C, contribuye a cuidar nuestra piel, ayuda a regular la tensión sanguínea y favorece la salud ósea.

- Ching He Huang

 

Ingredientes

200g de tempeh en bloque, cortado en lonchas en forma de media luna, de 1 cm
200g de tallos de brécol tiernos, lavados y cortados en diagonal en trozos de 2-3 cm
1 cucharada de aceite vegetal
1 trozo de jengibre fresco de 2-3 cm, pelado y rallado

Aderezo

1 frasco de Salsa Teriyaki Lee Kum Kee (200g)
Para las bolas de arroz sushi (salen 26 bolas)
500ml de agua filtrada
300g de arroz para sushi
5 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
5 cucharadas de semillas de sésamo negro
2 cucharadas de Vinagre de arroz sazonado Lee Kum Kee
1 cucharadita de azúcar moreno granulado
1 cucharada de Aceite de sésamo puro Lee Kum Kee
1 manojo bien grande de cebollino, muy picadito
Guarnición
50g de zanahorias, lavadas, sin las puntas y cortadas en juliana
50g de chiles fresco, lavado, sin semillas, cortados en juliana
2 cogollos de lechuga, sin el tallo, lavados y con las hojas separadas

Preparación

1 Toma un bol grande, que no sea metálico, y pon dentro los trozos de tempeh y de brécol. Vierte por encima un poco de la Salsa Teriyaki y remueve con las manos para que todo se mezcle bien. Resérvalo.
2 Lava el arroz para sushi pasándolo por agua hasta que, al enjuagarlo, salga agua transparente. Luego ponlo en una cazuela mediana y añádele el agua filtrada. Caliéntalo y cuando rompa a hervir, tápalo para que quede bien cerrado y baja el fuego al mínimo. Déjalo cocer durante 15 minutos. Retira la tapa y remueve suavemente el arroz para ahuecarlo y dejarlo esponjoso. Mezcla el azúcar con el Vinagre de arroz sazonado y disuélvelo bien. Luego añádelo como condimento al arroz. Vuelve a removerlo ahuecándolo con la ayuda de un tenedor. Pásalo a una bandeja y déjalo reposar para que se enfríe. Adereza el arroz con Aceite de sésamo para darle un suave aroma a frutos secos.
3 Cuando el arroz esté frío, con las manos mojadas, toma porciones y moldéalas para obtener una especie de croquetas alargadas, amasando delicadamente. Reboza suavemente cada bola de arroz para que se cubra de semillas de sésamo negro, semillas de sésamo tostado y cebollino. Repite el proceso hasta que todas las bolas de arroz estén bien cubiertas.
4 Pon el wok a fuego vivo hasta que comience a humear y añade el aceite vegetal, seguido del jengibre. Saltea rápidamente el jengibre y luego vierte el tempeh y el brécol marinados. Saltéalos meneando el wok a fuego fuerte y no dejes de removerlos durante 1-2 minutos. Luego, retíralo del fuego.
5 Para servir, pon una cucharada de la mezcla de brécol y tempeh en un cuenco formado con las hojas de lechuga. Acompáñalo de una bola de arroz y pon un poco más de brécol en el plato. Para finalizar, pon por encima algo de zanahoria y chile fresco.
30 MINUTOS
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