LEE KUM KEE

Pepinos fritos con especias picantes al estilo Ken Hom

Para 4 personas

Ingredientes

750 g pepino (unas 2 unidades)
1 cucharada aceite de cacahuete o vegetal
1 cucharada jengibre fresco, cortado fino
2 cucharadas cebolleta, en láminas finas
120 ml agua
Guarnición
1 manojo cilantro, picado

Marinado

1 cucharadita sal

Aderezo

1 cucharada Lee Kum Kee Salsa de ajo judía negra
2 cucharaditas Lee Kum Kee Aceite de guindilla para Chiu Chow
2 cucharaditas sal
2 cucharaditas azúcar
½ cucharadita pimienta negra recién molida

Aliño

2 cucharaditas Aceite de sésamo puro Lee Kum Kee

Preparación

1 Pela los pepinos, córtalos en mitades longitudinales y retira las semillas con una cuchara. Córtalo en daditos de unos 2 cm. Incorpora el marinado de sal y mézclalo todo muy bien.
2 Escurre los daditos de pepino en un colador durante 20 minutos para retirar el exceso de agua. Enjuágalos con agua y sécalos con un paño de cocina.
3 Calienta el aceite en un wok o sartén grande hasta que humee ligeramente, añade el jengibre y las cebolletas, y fríelos durante unos 30 segundos.
4 Incorpora el pepino y el aderezo. Sigue removiendo durante 30 segundos más, hasta que hayan absorbido bien todas las especias y sabores.
5 Añade el agua y sigue sofriendo a fuego fuerte durante 3-4 minutos, hasta que el agua se haya evaporado casi por completo y el pepino esté blando. Añade la guarnición y el aliño. Sirve de inmediato.
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