LEE KUM KEE

Pescado crujiente con salsa de soja

Para 1 persona

Ingredientes

4 cucharada aceite para cocinar
1 cucharadita sal
1 lubina o besugo pequeños (de unos 300 g)
Una pizca maicena para espolvorear el pescado
Guarnición
Una porción cebolleta picada

Aliño

(para servir caliente):
250 ml agua
10 g jengibre, picado
10 g ajo, picado
1 cucharada Lee Kum Kee Salsa de soja
½ cucharada azúcar
1 cucharadita Lee Kum Kee Salsa de soja Premium
1 cucharadita harina de maíz mezclada con una cucharada de agua
Un chorrito vino de arroz Shaoxing

Preparación

1 Desescama el pescado y lávalo a conciencia para retirar los nervios y la sangre de las branquias.
2 Sécalo bien a ligeros toques con papel de cocina. Así evitarás las salpicaduras de aceite al freírlo. Haz unos pequeños cortes a ambos lados de la pieza.
3 Sala ligeramente el pescado por dentro y espolvoréalo con un poco de maicena por fuera. Resérvalas.
4 Calienta una sartén antiadherente a fuego fuerte. Luego baja a fuego medio y añade el aceite antes de incorporar el pescado. Fríe el pescado durante 3 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocinado (dependiendo del grosor de la pieza). Apártalo del fuego y resérvalo.
5 Retira el aceite de la sartén y limpia esta última con papel de cocina. Añade el jengibre y el ajo, y fríelos hasta que desprendan sus aromas. Añade la Salsa de soja Lee Kum Kee y fríelo todo durante otros 30 segundos. Añade el vino Shaoxing y el agua y llévalos a ebullición. Añade la mezcla de harina de maíz y azúcar y la Salsa de soja Double Deluxe Lee Kum Kee y llévalo todo a ebullición. Incorpora el pescado a la salsa y déjalo cocer durante un minuto. Sírvelo con cebolletas cortadas.

Consejos

1 Calienta siempre la sartén a fuego fuerte antes de añadir el aceite, y luego bájalo a fuego medio antes de cocinar. Así evitarás que los alimentos se peguen a la sartén y se quemen.
2 Como alternativa más saludable, en lugar de freír el pescado, cocínalo a la parrilla a 250 °C durante 2-3 minutos por cada lado.
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