Esta receta se basa en sofreír láminas de berenjena fresca en una potente salsa a base de Salsa de soja Lee Kum Kee y Salsa de soja dulce Lee Kum Kee, con un potente sabor umami. Una delicia que se acompaña de riquísimos dados de tofu ahumado y cebollino fresco. Este es un plato fantástico para probar el cebollino chino. ¡Muy sencillo, pero lleno de sabor y aroma!

La Salsa de soja aporta un fabuloso toque salado (mucho mejor que el miso), mientras que la Salsa de soja dulce agrega profundidad a la receta. Atrévete a disfrutar de unas berenjenas tiernas y sedosas, combinadas con la rotundidad del tofu.

El cebollino pone la pincelada final con sus notas que recuerdan a la cebolla.

Las berenjenas son una hortaliza muy saludable, básica en una dieta sana. Una fuente excelente de fibra, vitaminas B1 y B6 y potasio. También son ricas en minerales como el cobre, magnesio y manganeso.

Destacan por su alto contenido en antioxidantes, especialmente la nasunina, que les brinda su inconfundible color púrpura.  Una receta reconfortante y lista en cuestión de minutos, para cualquier día de la semana. 

Si lo prefieres, puedes sustituir el tofu por lonchas gruesas de setas shiitake.

 - Ching He Huang