LEE KUM KEE

Tofu crujiente y especiado al ajillo con col china

Para 4 raciones

Hojas de col china fresca troceadas y rehogadas con la suavidad y el toque especiado de la Salsa de chile y ajo Lee Kum Kee, con el potente sabor umami de la Salsa de soja clara Light Premium Lee Kum Kee, acompañadas de castañas de agua, tofu frito bien crujiente, cebolleta y anacardos. Ideal para servir con arroz jazmín.

La Salsa de chile y ajo Lee Kum Kee aporta un toque exquisito e intenso al sabor del tofu y la col china, además de darle una pincelada de color. Por su parte, la Salsa de soja clara Light Premium Lee Kum Kee añade un toque de frescura salina.

La col china es muy baja en calorías, y una fabulosa fuente de ácido fólico, vitamina B y vitamina C. Por si fuera poco, ayuda a proteger nuestro organismo del cáncer y contribuye a mantener bajos los niveles de colesterol. Además, es un alimento rico en vitamina K, crucial para la salud ósea, la curación de heridas y la regulación de los niveles de calcio en sangre.

- Ching He Huang

Ingredientes

500ml de aceite vegetal
400g de tofu fresco firme en un bloque, escurrido y cortado en dados de 2 x 2 cm
300g de arroz jazmín hervido (para compartir entre 2 personas)
2 pizcas de sal marina
2 pizcas de pimienta blanca
2 cucharadas de harina de maíz
1 cucharada de aceite vegetal
1 latita de castañas de agua, (peso escurrido 140 g), troceadas en láminas
1 pedazo de 2-3 cm de jengibre fresco, pelado y rallado
½ col china, cortada por la mitad, con las hojas troceadas en tiras de 1-2 x 2-3 cm

Aderezo

1 cucharada de vino de arroz o jerez seco
1 cucharada de Salsa de chile y ajo Lee Kum Kee
1 cucharada de Lee Kum Kee Salsa de soja Premium
1 cucharada de sirope de azúcar
Guarnición
3 cebolletas, lavadas, cortadas en diagonal en tiras de 1 cm
1 puñadito de anacardos tostados

Preparación

1 Pon los dados de tofu en un bol hondo. Sazónalos con sal y pimienta blanca molida; luego espolvorea por encima la harina de maíz y menéalos bien para que se cubran de manera uniforme.
2 Pon a calentar un wok o una sartén honda hasta 180 °C. Con la ayuda de una espumadera, deposita con cuidado los dados de tofu en el aceite caliente y fríelos durante 4 minutos o hasta que se pongan bien dorados y crujientes. Cuando ya estén listos, retíralos con la misma espumadera y déjalos escurrir en un plato cubierto de papel de cocina.
3 Calienta de nuevo el wok hasta que comience a humear y vierte el aceite vegetal. Dale un meneo para repartirlo y cubrir bien el wok, luego echa el jengibre. Añade la col china troceada y saltea todo durante 2 minutos, hasta que se pongan tiernas. Condimenta con el jerez seco o el vino de arroz Shaoxing.
4 Añade la Salsa de chile y ajo, seguida de las castañas de agua. Rehógalo todo junto unos segundos para que los ingredientes se mezclen bien. Sazónalo con la Salsa de soja clara y devuelve el tofu frito al wok, para calentarlo junto al resto durante 30 segundos. Súmales por fin los anacardos y el cebollino.
5 Para servir, pásalo a una bandeja y llévalo de inmediato a la mesa acompañado de arroz jazmín.
23 MINUTOS
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