LEE KUM KEE

Almejas al ajillo

Para 4 personas

Ingredientes

1 kg almejas/coquinas (frescas, o congeladas y previamente descongeladas)
4 rebanadas pan de masa madre o tostado
1 cucharada mantequilla
Guarnición
2 cebolletas, en tiras
Un panojo de cebollino (opcional)

Caldo

2 cucharadas Lee Kum Kee Salsa de soja sazonada para marisco
2 cucharaditas Lee Kum Kee Salsa de ostras Panda
60 ml caldo de verduras o de pescado
60 ml vino Shaoxing (o jerez seco)
10 g jengibre, en bastoncillos finos
3 dientes de ajo, en láminas finas
2 cucharadas azúcar

Preparación

1 Vierte el caldo en una olla grande. Llévalo a ebullición a fuego medio y remuévelo hasta que se disuelva el azúcar.
2 Añade las almejas, tapa la olla y deja que se cocinen al vapor durante 5-6 minutos, agitando la olla de vez en cuando. Retíralas del calor y desecha las conchas que no se hayan abierto.
3 Sirve las almejas en cuencos con un poco de caldo, decóralas y sírvelas acompañadas de pan con mantequilla.

Consejos

1 Si utilizas almejas frescas, asegúrate de ponerlas en remojo en agua de mar durante al menos una hora antes de cocinarlas para que expulsen toda la arenilla.
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