LEE KUM KEE

Arroz frito a la hawaiana con pia y setas

Para 2 personas o para 4

En esta ocasión, cortaremos las setas de cardo frescas en láminas tiernas, para freírlas en el wok con Salsa de soja Double Deluxe Lee Kum Kee y un saquito de la Salsa para salteado con ajo y especias Lee Kum Kee acompañadas de garbanzos, maíz dulce, daditos de zanahoria y dados de piña. Para decorar, cebollino. ¡Y todo servido en una piña natural vaciada! Y por si a alguien le apetece darle una nota picante, ten a mano el Aceite de chile Chiu Chow Lee Kum Kee.

La piña es una superfruta: rica en vitamina C, defiende tu organismo de los radicales libres y favorece los procesos digestivos por su efecto depurativo sobre los órganos y la sangre. Además, potencia el metabolismo, favorece la absorción de energía y nutre tu piel y pelo desde dentro.

Los boles elaborados con una cáscara de piña son típicos de la cocina fusión de Hong Kong que, tras décadas de influencia occidental, ha incorporado la fruta a la gastronomía.

- Ching He Huang

Ingredientes

550g de arroz jazmín hervido
400g de garbanzos en conserva, escurridos y enjuagados
200g de setas de cardo o shiitake frescas, picadas en juliana
140g de maíz dulce en conserva (peso escurrido)
100g de zanahorias, sin las puntas, peladas y cortadas en daditos
2 cucharadas de aceite vegetal
1 trozo de jengibre de 2-3 cm, pelado y rallado
1 chile rojo mediano, sin semillas, muy picadito
1 piña entre pequeña y mediana, a la que se debe extraer la pulpa (unos 150 g) y cortarla en daditos, reservar la cáscara de una sola pieza

Aderezo

2 cucharadas de Salsa de soja Double Deluxe Lee Kum Kee
1 saquito de Salsa para salteado con ajo y especias Lee Kum Kee
1 cucharadita de Aceite de sésamo puro Lee Kum Kee
1 pizca generosa de pimienta blanca
Guarnición
3 cebolletas, lavadas, sin los extremos, cortadas en diagonal
1 cucharadita de Aceite de chile Chiu Chow Lee Kum Kee
Un puñadito de flores comestibles

Preparación

1 Pon a calentar el wok a fuego fuerte, hasta que empiece a humear. Entonces añade 1 cucharada de aceite vegetal. Menea el wok para repartir bien el aceite. Añade el jengibre y saltéalo unos segundos. Incorpora ahora el chile y las zanahorias para saltearlos unos segundos. Luego echa las setas y rehógalas durante 10-20 segundos, hasta que empiecen a ablandarse. Aparta todos los ingredientes hacia un lado y añade el maíz y los garbanzos. Remueve y saltea bien todo durante menos de 1 minuto. A continuación, vierte el arroz jazmín ya hervido y, con la ayuda de una cuchara grande, distribúyelo por todo el wok.
2 Añade la Salsa para salteado con ajo y especias y mezcla todo suavemente. A continuación llega el turno de la Salsa de soja; combina todo bien. Añade la pulpa de piña troceada y saltea todo junto con cuidado para que se mezcle bien.
3 Condimenta con Aceite de sésamo y pimienta blanca. Esparce por encima la cebolleta picada.
4 Con una cuchara, transfiere el arroz a la cáscara de piña y listo para servir. Como toque final, pon las flores comestibles y un toque de Aceite de chile Chiu Chow.
25 MINUTOS
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