LEE KUM KEE

Huevos rotos con champiñones, brotes de soja y cebolletas, de Gizzi Erskine

1 raciones

"Una bomba repleta de proteínas en forma de receta ligera, fresca y saludable. Además, se prepara en un santiamén. Perfecta si buscas algo rápido y sabroso, pero con cierta contundencia y que aporte ese sabor umami tan reconfortante. Ahí entra en juego la salsa de ostras". – Gizzi Erskine

Ingredientes

 3 champiñones Portobello bien grandes, cortados en láminas de 1 cm de grosor
3 cebolletas, limpias y cortadas en juliana, en tiras de 5 cm
Un puñado de brotes de soja
3 huevos de tamaño medio
1½ cucharada de salsa de ostras Premium Lee Kum Kee
1 cucharadita de aceite de chile Chiu Chow Lee Kum Kee
3 cucharadas de aceite de cacahuete
½ cucharadita de sal marina
½ chile rojo, picado en juliana muy fina
Un puñado de hojas de cilantro
Una pizca de pimienta blanca

Preparación

1 Calienta el aceite en un wok o en una sartén grande, a fuego muy vivo. En primer lugar, fríe las setas durante 3-4 minutos hasta que empiecen a soltar jugo y comiencen a caramelizarse. A continuación, agrega las cebolletas, seguidas de los brotes de soja. Remueve sin cesar las verduras y cocínalas durante 1 minuto. Retíralas de la sartén y resérvalas.
2 Echa un chorro de aceite al wok y caliéntalo hasta lograr una temperatura muy alta. Echa los huevos en el wok, ponles por encima un poco de sal y fríelos durante 1 o 2 minutos, hasta que las claras empiecen a dorarse pero con la yema aún sin cuajar.
3 Pon las verduras de nuevo en el wok y con la ayuda de una espumadera o espátula, envuélvelas por encima con la mitad de los huevos.
4 Sirve en un plato, con un chorrito de salsa de ostras por encima y también unas gotas de aceite de chile Chiu Chow. Espolvorea la pimienta blanca, el chile picado, por último, el cilantro. ¡Y a comer!

Consejos

1 Si prefieres preparar esta receta con una versión vegetariana, sustituye la salsa de ostras por una mezcla compuesta por 1 cucharada de salsa de soja dulce Lee Kum Kee y 1 cucharada de aceite de chile Chiu Chow Lee Kum Kee.
PREP: 5 MINS, COCCIÓN: 5 MINS
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