LEE KUM KEE

Fideos chinos Dan-Dan de Sichuán, al estilo vegano de Ken Hom

4 raciones

"Es una versión vegetariana de los fideos 'dan-dan' típicos de Sichuán, sin carne y más ligera que la original. Lo que aporta el toque característico a los fideos son las salsas, con esa combinación de chile, ajo y otros ingredientes, pero sin resultar nada pesada." – Ken Hom

Ingredientes

 225 g de fideos chinos de trigo integral
110 g de calabacín, picado finamente
2 cucharadas de salsa de guindilla y ajo Lee Kum Kee
1 cucharada de salsa de soja oscura Premium Lee Kum Kee
2 cucharaditas de aceite de chile Chiu Chow Lee Kum Kee
2 cucharadas de vino de arroz Shaoxing o jerez seco
1 cucharada de aceite vegetal o de cacahuete
1 cucharada de mantequilla de cacahuete
1 cucharada de azúcar
450 ml de caldo de verduras
1 cucharada de dientes de ajo, picados muy finos
2 cucharaditas de jengibre fresco muy picadito

Preparación

1 Calienta el aceite en un wok o una sartén grande a fuego alto. Echa el calabacín, el ajo y el jengibre. Saltéalo todo durante 1 minuto. Añade luego el resto de ingredientes. Baja el fuego y deja que se sofría suavemente durante 3 minutos.
2 Cuece los fideos en una olla grande con abundante agua hirviendo, según lo que digan las instrucciones del paquete. Escúrrelos bien en un colador. Repártelos en cuencos individuales y vierte por encima la salsa. Sirve de inmediato.
PREP: 15 MINS, COCCIÓN: 15 MINS
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